菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
汁香鱖魚的制作材料：主料：鱖魚500克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：植物油50克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,甜面醬10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,味精2克,蔥油10克,鹽3克
教您汁香鱖魚怎么做，如何做汁香鱖魚才好吃
1. 將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟、鰓，剁下頭尾，片下魚腹凈魚肉，改刀成柳葉形片，同頭尾加料酒、精鹽、胡椒粉、味精拌勻腌入味；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)加精鹽、淀粉拌勻成蛋糊；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，將魚頭、魚尾蘸勻淀粉下入油鍋內(nèi)炸至香酥撈起；
5. 魚肉片蘸勻雞蛋糊下入油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油；
6. 將炸好的魚頭、魚尾、魚片碼在盤內(nèi)成整魚形；
7. 炒鍋放入蔥油燒熱，下入甜面醬略炒，加水、白糖、醋、精鹽、味精燒開；
8. 用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在魚上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。