菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 更年期食譜
口味：咸甜味
工藝：燉
壇肉燉豆腐的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,凍豆腐250克
調(diào)料：醬油75克,白砂糖25克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克,桂皮3克
教您壇肉燉豆腐怎么做，如何做壇肉燉豆腐才好吃
1. 將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2厘米見方塊，用沸水燙一下，擠干水分；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加上白糖炒成糖色；
5. 將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒上色，添入高湯1000克，加入醬油、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛；
6. 將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開，加上鹽、味精，揀出蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，燒透入味即可。