菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
片皮鴨的制作材料：主料：烤鴨1500克
調(diào)料：大蔥100克,甜面醬50克,白砂糖15克,鮮味王1克,植物油30克
片皮鴨的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，單餅包食，味香爽口。
教您片皮鴨怎么做，如何做片皮鴨才好吃
1. 炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；
2. 炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內(nèi)；
3. 用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。
片皮鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟植物油750克。