菜系及功效：家常菜譜
青椒炒肉丁的制作材料：主料：凈青椒250克,瘦貍肉150克,豬油250克(約耗75克),料酒10克,醬油25克,精鹽2克,白糖3克,味精3克,雞蛋25克,干淀粉面15克,水淀粉15克,水150克。
教您青椒炒肉丁怎么做，如何做青椒炒肉丁才好吃1.將貍肉洗凈片成1.5厘米厚的片，用刀背兩面拍過，再用刀面平拍一下，使肉纖維組織松軟，切成1.5厘米見方的丁。
2.肉丁放入碗中，加入雞蛋拌勻，再加入精鹽，干淀粉面上漿，青椒擇洗干凈切丁。
3.炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油燒至六成熱，放入肉丁滑散，用手勺翻，視肉丁變色，放入青椒丁過油，倒入漏勺內控油。
4.炒鍋放在火上，加入料酒、醬油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟豬油(10克)翻勻，出鍋即成。