菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
海狗煲雞的制作材料：主料：雞500克,海狗400克
調(diào)料：植物油15克,姜20克,大蔥20克,姜汁15克,黃酒10克,鹽6克,胡椒粉1克
教您海狗煲雞怎么做，如何做海狗煲雞才好吃
1.先將宰殺干凈的海狗斬為日字形件，用水滾3分鐘撈起，用油15克起鍋，將姜、蔥拍扁，與海狗同放在鍋中，濺入姜汁爆透，取起棄掉姜、蔥，將海狗排放在燉窩里的一邊。
2.再將光雞浸熟撈起，洗凈汗毛，斬好排放在燉窩另一邊，加入紹酒、精鹽、上湯1750毫升、姜塊，隨放在籠里燉至稔，取起棄掉姜件，撇去湯面油，撒上胡椒粉便成。
海狗煲雞的制作要訣：本菜中選用的雞為已宰殺干凈的光雞。