菜系及功效:私家菜
口味:咸鮮味
工藝:原燉
海狗煲雞的制作材料:主料:雞500克,海狗400克
調(diào)料:植物油15克,姜20克,大蔥20克,姜汁15克,黃酒10克,鹽6克,胡椒粉1克
教您海狗煲雞怎么做,如何做海狗煲雞才好吃
1.先將宰殺干凈的海狗斬為日字形件,用水滾3分鐘撈起,用油15克起鍋,將姜、蔥拍扁,與海狗同放在鍋中,濺入姜汁爆透,取起棄掉姜、蔥,將海狗排放在燉窩里的一邊。
2.再將光雞浸熟撈起,洗凈汗毛,斬好排放在燉窩另一邊,加入紹酒、精鹽、上湯1750毫升、姜塊,隨放在籠里燉至稔,取起棄掉姜件,撇去湯面油,撒上胡椒粉便成。
海狗煲雞的制作要訣:本菜中選用的雞為已宰殺干凈的光雞。