菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味
工藝：滑炒
蛋裹黃花魚條的制作材料：主料：小黃魚200克
輔料：雞蛋250克
調(diào)料：植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克
蛋裹黃花魚條的特色：菜色米黃，鮮嫩醇厚而不膩。
教您蛋裹黃花魚條怎么做，如何做蛋裹黃花魚條才好吃
1.把姜末和醋一同放小碗里調(diào)成姜醋汁備用。
2.將黃花魚肉切成條，加入料酒、味精、鹽腌一會兒，然后加入雞蛋清、淀粉上漿備用。
3.炒鍋放植物油燒至五成熱，把漿好的魚和下入，打散，滑透，撈出瀝油。
4.將雞蛋磕在碗里，打勻，將滑好的魚條放在碗里一同攪勻備用。
5.把料酒、味精、鹽、淀粉一同拌勻，兌成芡汁。
6.另用炒鍋下植物油燒熱，將混合好的魚條、雞蛋液倒入炒鍋，翻炒熟后下入芡汁、顛勻，淋入香油，即可裝盤，外帶姜醋汁一同上桌。
小帖士-健康提示：
黃花魚性平，有補虛益精，調(diào)中止痢之功，對于久病體虛，神疲乏力，痢疾有食療作用�，F(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，黃花魚含有較高的蛋白質(zhì)，還含有魚油、碳水化合物、鈣、磷、碘、鐵以及多種維生素。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。