菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：麻辣味
工藝：燜
麻辣豆腐條的制作材料：主料：豆腐(北)100克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(紅,尖,干)10克,味精15克,花生油35克
麻辣豆腐條的特色：麻、辣、鮮、香、嫩。
教您麻辣豆腐條怎么做，如何做麻辣豆腐條才好吃
1.將豆腐改刀成4厘米長、1厘米寬的條；把干辣椒去把，切成1厘米長的節(jié)；芝麻炒熟。
2.花生油下鍋燒熱，下入豆腐炸干水，倒入漏勺內(nèi)。
3.鍋內(nèi)再下入25克油，把花椒炸糊撈出，再下入干辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜，煸炒一下，加入醬油，注入湯200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。
麻辣豆腐條的制作要訣：原料中花生油35克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油120克左右。