菜系及功效：川菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
明珠油菜心的制作材料：主料：鵪鶉蛋300克,油菜心300克
輔料：番茄150克
調(diào)料：姜5克,大蔥20克,鹽15克,料酒15克,味精10克,豬油（煉制）30克,淀粉(玉米)4克
教您明珠油菜心怎么做，如何做明珠油菜心才好吃
1. 將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去殼，將大的一端切齊；
2. 將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗凈切片，蔥去皮切段；
3. 將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對破兩瓣，清洗干凈，用開水焯熟，清水泡涼；
4. 將鍋內(nèi)油燒熱，下姜片、蔥炒出香味，加湯稍煮，去姜片、蔥段，放入鵪鶉蛋，煮燙撈出；
5. 將鵪鶉蛋切齊一頭立放碟中并加鹽、料酒、味精，燒透入味，撈出擺在鵪鶉蛋周圍，然后下水淀粉，勾芡，澆在盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。