菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
海棠冬菇的制作材料：主料：香菇（干）75克
輔料：蝦仁200克,肥膘肉100克,蟹黃50克,雞蛋清30克
調(diào)料：黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,蔥汁3克,豬油（煉制）5克
海棠冬菇的特色：味鮮質(zhì)嫩，色彩美麗。
教您海棠冬菇怎么做，如何做海棠冬菇才好吃
1. 將冬菇入溫水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗凈，擠去水；
2. 入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁；
3. 蟹黃切成細(xì)末；
4. 蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內(nèi)；
5. 加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料；
6. 將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許，然后把蝦餡料抹在每個(gè)冬菇上；
7. 并用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤(pán)內(nèi)；
8. 上籠蒸熟取出，擺成花形；
9. 炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸；
10. 放精鹽1克，用水淀粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。
海棠冬菇的制作要訣：本品需雞湯約250克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。