菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：茄汁味
工藝：焦溜
番茄瓜方的制作材料：主料：黃瓜500克
調(diào)料：雞蛋30克,淀粉(豌豆)10克,番茄醬75克,大蔥5克,白砂糖8克,鹽4克,料酒20克,味精2克,豬油（煉制）50克
番茄瓜方的特色：甜酸適口，色澤紅潤。
教您番茄瓜方怎么做，如何做番茄瓜方才好吃
1.將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽腌10分鐘，用水沖掉，控干水。
2.將蛋清注入淀粉中，攪打成糊。
3.鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油中，炸成金黃色時撈出控去油。
4.鍋內(nèi)放底油，下入番茄醬，炒出紅油，放入蔥姜米，加味精、鹽、料酒，放入雞湯150毫升燒開即成番茄汁，澆在炸好的黃瓜上即可。