菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
鹽酥鴨的制作材料：主料：鴨500克
輔料：胡蘿卜50克
調(diào)料：花生油100克,姜25克,大蔥10克,五香粉10克,胡椒粉10克,鹽60克,料酒50克,醬油50克,淀粉(豌豆)50克
鹽酥鴨的特色：色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，香味醇厚。
教您鹽酥鴨怎么做，如何做鹽酥鴨才好吃
1.胡蘿卜和姜，洗干凈去皮，切成厚0.2厘米的薄片；蔥洗凈去頭尾，輕拍蔥白，使它散開。
2.光鴨洗凈去盡細毛，切成寬3.3厘米、長6.6厘米的方塊，盛大碗中，加淀粉、醬油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、蔥白、姜片和胡蘿卜等，充分拌勻，腌約2個小時。
3.把腌好的鴨塊抖去腌漬物，放在平碟上，在鴨塊正上面撒上精鹽。
4.鍋洗凈抹干，燒紅，倒入花生油，油沸，輕輕放入鴨塊，炸約12分鐘，鴨塊外皮呈金黃色時撈起，排在碟上即可。
鹽酥鴨的制作要訣：1.本菜中選用的是光鴨半只。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。