菜系及功效：徽菜
炸二絲卷的制作材料：主料：雞脯肉200克,熟火腿30克,豬網(wǎng)油125克,秈米粉30克,雞蛋1只,雞蛋清1只,甜米酒1湯匙,面粉l湯匙,甜醬1小碟,花椒粉,蔥花各適量。
教您炸二絲卷怎么做，如何做炸二絲卷才好吃①將雞脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成絲，放碗內(nèi)加鹽、蔥花、雞蛋清、甜米酒、味精和秈米粉10克拌勻。
②將豬網(wǎng)油洗凈晾干切成大小相等的4塊，鋪平灑勻面粉，每塊放入雞絲、火腿絲，理成長條，包卷成如小手指粗的長條4根，灑上面粉。雞蛋打入碗內(nèi)，加入秈米粉調成蛋糊。
③燒熱鍋，下油，燒至四成熟時，將雞絲卷涂勻蛋糊下鍋，炸至內(nèi)熟外黃時撈出，斜切成片裝碟，灑上花椒鹽，與甜醬一起食用即可。