安徽小吃小茶糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
小茶糕的制作材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。
小茶糕的特色：色澤乳白，味甜松軟。
教您小茶糕怎么做，如何做小茶糕1.將糯米、粳米洗凈、晾干，磨成混合米粉，放在大盆內(nèi)，加入白糖、糖精（放碗內(nèi)，加水溶化）和清水1000克左右，拌和均勻、搓碎，再用細銅絲羅篩擦成無粘團的細粉。
2.在鋁片托板上，放一個木制的方框，倒入米粉，用尺形鋁片（或白鐵皮片）刮平，再用鋁片在粉面上形成條紋（鋁片兩頭開一小口，略陷框內(nèi)7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動，即成密排的橫條紋）。
3.用刀將糕粉劃成條塊，拿掉木框，連托板上籠蒸20分鐘左右即成。
小茶糕的制作要領：陶罐要保持中等沸，過沸離火遠一點，微沸離火近一點。