菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：微辣
工藝：滑炒
東安本雞的制作材料：主料：雞腿600克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,辣椒(紅,尖)15克,鹽3克,芡粉5克,雞油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克
教您東安本雞怎么做，如何做東安本雞才好吃
1. 雞腿去骨后切成3厘米*0.5厘米條狀；蔥，姜，辣椒切3厘米長細(xì)絲。
2. 炸油300克燒至五分熱，放進雞肉炸至六分熟，撈出備用。
3. 鍋中留油10克燒熱，放蔥，姜，辣椒，用中火翻炒數(shù)下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高湯，再加雞肉一起煮約5分鐘至湯汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，澆淋雞油炒勻即可起鍋。
東安本雞的制作要訣：這道菜不可加麻油，不然會推動原有的風(fēng)味。
小帖士-健康提示：
雞腿肉質(zhì)鮮美且富含多量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的保健食品。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。