菜系及功效：京菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：腌
蛇皮辣黃瓜的制作材料：主料：黃瓜1000克
調(diào)料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色：此菜制作精細(xì)，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎么做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開后取下，冷卻后倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
6. 將腌好的黃瓜，由外向里盤著碼放在盤內(nèi)，中間的蛇頭立起，非常形象。
蛇皮辣黃瓜的制作要訣：一定要在汁冷卻后，再倒入白醋，否則會受熱極易蒸發(fā)，成菜達(dá)不到醋香的味道。