上海小吃臘八粥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
臘八粥的制作材料：粳米500克，芋艿50克，黃豆25克，白果、地栗（荸薺）、蠶豆肉、栗子各50克，精鹽10克，熟豬油150克，桂皮、茴香各5克，青菜500克，味精適量。
臘八粥的介紹：上海風(fēng)味名點(diǎn)。相傳，此粥始于寺院，每逢農(nóng)歷臘月初八烹制臘八粥供奉神佛，后來(lái)吃臘八粥沿襲成為一種習(xí)俗。從南宋開(kāi)始，除了用臘八粥供奉神佛外，還作為禮物饋贈(zèng)親朋好友。臘八粥全國(guó)各地都有，但制法與用料各不相同，上海與江浙一帶基本相同。
臘八粥的特色：料豐味異，鮮咸適口。
教您臘八粥怎么做，如何做臘八粥1.將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡14小時(shí)，使其漲發(fā)。芋艿、地栗去皮。栗子去殼及外衣，切成小方丁。白果去殼，剝?nèi)ブ虚g的心子。青菜擇去老葉洗凈，切成絲。
2.粳米去掉雜質(zhì)淘洗凈，倒入鍋內(nèi)，加黃豆、蠶豆、芋艿、地栗、栗子、白果、熟豬油、桂皮、茴香、清水4千克，用旺火燒沸，改用小火燜煮約90分鐘，加入青菜絲、味精煮熟，放入精鹽拌勻即成。
臘八粥的制作要領(lǐng)：粳米煮至開(kāi)花、湯濃稠為宜。