菜系及功效：私家菜 乳母食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
豆腐鯉魚的制作材料：主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
教您豆腐鯉魚怎么做，如何做豆腐鯉魚才好吃
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細(xì)長條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，切成蒜末�?BR>2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開，大約5-8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可。
豆腐鯉魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油700克左右。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。