菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
莧菜芙蓉蛋湯的制作材料：主料：雞蛋100克,莧菜(紫)200克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：粉絲50克
調料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,鹽2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克
教您莧菜芙蓉蛋湯怎么做，如何做莧菜芙蓉蛋湯才好吃
1. 將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干備用；
2. 淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調制成濕淀粉待用；
3. 豬肉切細絲，用濕淀粉加少許鹽拌一下；
4. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，用煎鍋攤成蛋皮，切成細絲；
5. 粉絲用溫水泡軟；
6. 蒜拍成末備用；
7. 炒鍋上火，倒入油，油八成熱時下入豬肉絲；
8. 待肉絲變色快熟時，下入蔥末，倒入鮮湯、粉絲；
9. 湯開后下入蛋皮絲及焯過的莧菜，再開鍋時馬上端下火，加味精、醋、胡椒粉調好味即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。