菜系及功效：粵菜
酥炸禾花雀的制作材料：主料：禾花雀24只,檸檬1只,晦汁2茶匙,上湯3茶匙,紹酒2茶匙,白糖,香油各適量。用玫瑰露酒2茶匙,適量姜,蔥,醬油調(diào)成腌料。
教您酥炸禾花雀怎么做，如何做酥炸禾花雀才好吃①將禾花雀去凈細(xì)毛，挑出肺部，剪去爪部，洗凈、濾干水分，加入腌料拌勻，腌約30分鐘。去掉蔥姜。把晦汁、上湯、味精、白糖、香油、紹酒調(diào)勻成味汁。
②燒熱鍋，下油燒至六成滾，下禾花雀炸約6分鐘至熟，倒起濾干油分，用滾水沖洗一下，隨即重新下鍋，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。檸檬橫切開邊伴放碟邊，吃時(shí)擠出檸檬汁淋在禾花雀身上。