菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵汁豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1500克
調(diào)料：花生油125克
鹵汁豆腐的特色：色澤金紅，豆腐松軟，香味濃郁。
教您鹵汁豆腐怎么做，如何做鹵汁豆腐才好吃
1.將豆腐切成長7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時(shí)撈出瀝油。
3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi)，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時(shí)，取出晾涼，敢刀后裝入盤中；淋上少許鹵汁即可食用。
鹵汁豆腐的制作要訣：1.油炸豆腐的油溫要高，以炸至表層黃亮即可。 2.沙鍋透氣性能好，鹵制豆腐時(shí)以微火加熱，可使豆腐入味透徹。