菜系及功效：閩菜
肉松的制作材料：主料：瘦豬腿肉（３００克）,紅糟（７５克）,黃酒（７５克）,白糖（４５克）,清湯（７００克）。
教您肉松怎么做，如何做肉松才好吃一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然后將肉塊放下一同炒透后，加上清湯，用溫火慢慢地?zé)�。待肉燒成漿糊狀后（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發(fā)松，取出，冷卻即好。炒時(shí)不能過久，以免肉被炒焦而發(fā)苦。
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