菜系及功效：湘菜
鳳尾腰花的制作材料：主料：豬腰3個(gè)約300克,凈冬筍50克,水發(fā)香菇10朵,鮮紅椒25克,醬油1湯匙,料酒2茶匙,香油,胡椒粉,蔥,姜,生粉各適量,上湯少許。
教您鳳尾腰花怎么做，如何做鳳尾腰花才好吃①將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi)，調(diào)成汁備用。
④燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁稠時(shí)倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。