菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
臘肉紅苕湯的制作材料：主料：甘薯400克
輔料：臘肉(生)150克
調(diào)料：胡椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,花椒1克,鹽2克
臘肉紅苕湯的特色：臘肉紅苕湯，成菜色澤美觀，風(fēng)味獨(dú)特，是一款散發(fā)著濃烈鄉(xiāng)情的風(fēng)味湯。
教您臘肉紅苕湯怎么做，如何做臘肉紅苕湯才好吃
1. 臘肉用淘米水浸泡后，再用清水洗凈待用；
2. 紅苕去皮洗凈，切成塊；
3. 鍋置旺火上，加入清水，下臘肉、姜、蔥及花椒煮沸后打盡浮沫；
4. 再用小火煮至熟時撈出改刀；
5. 臘肉、紅苕下鍋，燒沸后改用小火煮軟，放入胡椒、味精、鹽花椒，起鍋即成。
臘肉紅苕湯的制作要訣：1. 老臘肉在烹調(diào)前要鑒定是否變質(zhì)；
2. 煮臘肉時用小火為好。
小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。