廣東小吃腸粉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：廣東小吃
工藝：蒸法
腸粉的制作材料：大米500克，花生油、醬油、熟油及各種餡料。
腸粉的介紹：腸粉最早流行于20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經(jīng)營，沿街叫賣，用米粉蒸熟后以咸或甜醬佐食。雖然用料簡單，但其爽軟可口，且經(jīng)濟實惠，很受當?shù)厝说臍g迎。后來進入小店鋪制售，效果很好。隨后被有識的酒家老板引入茶樓，并配以各種肉餡，成為現(xiàn)在的肉制腸粉。之后，各大酒樓爭相制售，不同的腸粉也由此出現(xiàn)。
腸粉的特色：餡可根據(jù)自己的口味調(diào)制，葷素、咸甜皆可。
教您腸粉怎么做，如何做腸粉1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調(diào)稀。
2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。
3.放入預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。
4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。
粉色晶瑩潔白，質(zhì)地軟滑而爽，肉鮮味香。
腸粉的制作要領(lǐng)：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結(jié)不爽口；
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