上海小吃上海烏梅糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
上海烏梅糕的制作材料：綠豆1000克，豆沙500克，白糖250克，烏梅125克。
上海烏梅糕的特色：綠、棕色相映，酥化酸甜，是夏令佳品。
教您上海烏梅糕怎么做，如何做上海烏梅糕1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放入淘籮內(nèi)擦洗去皮。盆內(nèi)放入綠豆，加清水入籠蒸約3小時，待熟透后取出，潷去水分，擦成綠豆沙。
2.烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小片。
3.案板上鋪上襯白紙一張，上放木框（約33厘米見方），先放上一半綠豆沙按實，撒上烏梅，再放上豆沙，然后把剩余的一半綠豆鋪上再按實，最后把250克白糖均勻地撒在表面，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中即可食用。
上海烏梅糕的制作要領：1.烏梅糕鋪層厚薄要均勻；
2.要用木框制作，操作過程不宜有生水。