菜系及功效：滬菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：蒸
鴛鴦鳳蛤的制作材料：主料：蛤蜊500克,雞胸脯肉75克
調(diào)料：黃酒15克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精1克
鴛鴦鳳蛤的特色：肉質(zhì)鮮嫩，口味清鮮。
教您鴛鴦鳳蛤怎么做，如何做鴛鴦鳳蛤才好吃
1.將文蛤先放在清水中養(yǎng)1-2小時，讓其吐凈泥沙，然后用清水洗凈。
2.取12只蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12只蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內(nèi)，然后將蔥姜，紹酒，精鹽，味精放在碗中調(diào)勻，用調(diào)匙分別舀入每只蛤殼內(nèi)的蛤肉和雞肉上。
3.將蛤蜊上籠用旺火蒸約10分鐘左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。