菜系及功效：滬菜 益智補腦食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
錦繡蠶豆仁的制作材料：主料：蠶豆300克,雞胸脯肉50克,火腿20克,干貝20克,胡蘿卜20克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖5克,味精4克,白酒4克,淀粉(豌豆)3克,花生油50克,大蔥5克,姜5克
錦繡蠶豆仁的特色：色澤鮮明，質(zhì)嫩鮮香，營養(yǎng)豐富。
教您錦繡蠶豆仁怎么做，如何做錦繡蠶豆仁才好吃
凈蠶豆去皮后焯水至有點酥，雞胸，火腿，胡蘿卜均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻后，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿卜丁略炒，加湯煮至豆酥，加雞丁，火腿丁，干貝，調(diào)味料，翻炒均勻，用濕粉粉勾芡，淋少許油，出鍋裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。