菜系及功效：素齋菜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬燒
青椒燒腐竹的制作材料：主料：腐竹300克
輔料：青椒75克,淀粉(玉米)10克
調(diào)料：花椒5克,姜汁15克,醬油3克,鹽3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克
青椒燒腐竹的特色：既筋道，又爽脆，咸中帶甜。
教您青椒燒腐竹怎么做，如何做青椒燒腐竹才好吃
1. 腐竹事先泡軟，切成4厘米長(zhǎng)的斜段；
2. 青椒切成菱形片；
3. 勺內(nèi)加油40克燒熱，烹入花椒水15克、姜汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及腐竹，用小火燒透入味；
4. 至湯汁濃時(shí)，加入青椒片及味精略炒幾下；
5. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺裝盤(pán)。
青椒燒腐竹的制作要訣：1. 這是一款燒的菜；
2. 燒，也是一種主要的烹調(diào)方法，特點(diǎn)是用小火燜燒一段時(shí)間，以便使原料入味；
3. 但這里“燒”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒幾下就出鍋了；
4. 千萬(wàn)別將青椒也“燒”上。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。