菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒魚卷的制作材料：主料：鯔魚150克
輔料：香菇（鮮）30克,胡蘿卜15克,冬筍30克
調(diào)料：植物油75克,醬油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大蔥5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克
紅燒魚卷的特色：色金黃，鮮咸口，魚卷香嫩。
教您紅燒魚卷怎么做，如何做紅燒魚卷才好吃
1. 將每50克魚肉平行片成片；
2. 將每片魚片一頭抹上淀粉糊；
3. 另一頭放三絲，從放三絲這頭卷成卷；
4. 炒勺上火放油，燒至七成熱時，放入魚卷炸至呈金黃色撈出，瀝油；
5. 勺內(nèi)留底油，蔥姜末熗勺，放調(diào)料、魚卷，添湯，上微火燜十分鐘；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。
紅燒魚卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。