菜系及功效：清爽涼菜
三彩菠菜的制作材料：主料：菠菜300克,雞蛋2個,水發(fā)粉絲100克,水發(fā)海米20克,醋1湯匙,蒜末1茶匙,味精,鹽,香油各適量。
教您三彩菠菜怎么做，如何做三彩菠菜才好吃1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內(nèi)放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內(nèi)攤開，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分長的絲待用。
2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發(fā)海米也放入盛粉絲的碗中。
3、將菠菜摘洗干凈，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之后擠干水分，放入盛粉絲的碗里待用。
4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調(diào)拌均勻后裝盤即可。