菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
紅油蝦片的制作材料：主料：對蝦300克
輔料：腰果100克
調(diào)料：芝麻醬30克,辣椒油20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,味精2克,白醬油10克,香油10克,鹽3克
紅油蝦片的特色：味鮮脆嫩，色澤優(yōu)美。
教您紅油蝦片怎么做，如何做紅油蝦片才好吃
1.將蔥去根洗凈,切成蔥花;姜洗凈去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗凈后，放入沸水鍋中煮熟，取出剝?nèi)ノr殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油鍋中用中火慢炸至浮起時撈出，攤盆中冷卻。
2.芝麻醬、清湯、精鹽、白糖、味精、蔥花、姜末、白醬油、紅油和香油放在一只碗里調(diào)勻，再與蝦肉和腰果一起拌勻裝盤即可。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。