菜系及功效：精品主食
鮑魚雞粒餃的制作材料：主料：外皮澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 內(nèi)餡(1)鮑魚丁 20公克 雞肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙(2)水 80㏄ (3)太白粉 10公克 水 20㏄
教您鮑魚雞粒餃怎么做，如何做鮑魚雞粒餃才好吃(1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻，再加入100㏄的沸水?dāng)嚢韬螅儆檬秩喑擅婕a備用。
(2)將內(nèi)餡材料(1)分別汆燙后撈起。起油鍋，將汆燙過的材料炒香，加入調(diào)味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滾。將調(diào)味料(3)拌勻，倒入鍋中勾芡后即可起鍋。等涼后，再加入內(nèi)餡材料(2)拌勻，即為內(nèi)餡。
(3)將作法(1)的面糰分成12等份，每份約30公克，用桿面棍桿成圓片狀，即為水晶皮，依序完成12張。
(4)將餡料分成12等份，每張水晶皮中間包入1份餡料，用手捏成餃子狀，放入蒸恢校�么蠡鷲�0分鐘即完成。