菜系及功效：家常菜譜
蔥香鯽魚脯的制作材料：主料：鯽魚1條(約400克)。[調(diào)料]黃酒,醬油各5克,鹽0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油,姜汁各1克,蔥100克,湯25克,精油500克(實耗25克)。
蔥香鯽魚脯的特色：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
教您蔥香鯽魚脯怎么做，如何做蔥香鯽魚脯才好吃1．把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[要領(lǐng)提示]需復(fù)炸，蔥要煸香。