菜系及功效：湘菜 利尿食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
板栗燒白菜心的制作材料：主料：小白菜2500克,栗子（鮮）250克
調料：豬油（煉制）70克,鹽7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,淀粉(豌豆)8克
板栗燒白菜心的特色：板栗酥香，白菜柔軟，味鮮可口。
教您板栗燒白菜心怎么做，如何做板栗燒白菜心才好吃
1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下?lián)瞥�，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。
2. 豬油燒至六成熱時，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內(nèi)即可。
板栗燒白菜心的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。