菜系及功效：浙菜
炸腰花的制作材料：主料：豬腰150克,熟豬肥膘150克,蛋清2只,番茄汁,甜面醬各25克,生粉,紹酒,面粉,香菜各適量。
教您炸腰花怎么做，如何做炸腰花才好吃①將豬腰洗凈，剝?nèi)ネ饽�，剖開，批去腰臊，片成長4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥膘片成同樣大小的片分別放入碟里，用紹酒、味精、鹽少許腌片刻。
②取肥膘與腰片各一片，疊在一起，中間劃一刀(兩頭相連不斷)，從切口翻折成撀榛〝形狀。
③將蛋清打散，加生粉水、面粉和少許水，攪拌成蛋清糊。
④燒熱鍋，下豬油至五成熟時(shí)，把撀榛ㄑ鼣逐條沾裹蛋糊，下入油鍋炸至結(jié)殼撈出，分開粘連，去掉碎末，待油溫升至六成時(shí)，再入鍋炸至色澤金黃，撈起裝碟，碟邊放上香菜，與番茄汁、甜面醬一同進(jìn)食。