菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
粉絲鱔魚(yú)的制作材料：主料：鱔魚(yú)500克,粉絲150克
輔料：青蒜50克
調(diào)料：植物油25克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克
教您粉絲鱔魚(yú)怎么做，如何做粉絲鱔魚(yú)才好吃
1. 蒜苗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段；
2. 粉絲用溫水泡軟；
3. 火鍋調(diào)料剁碎；姜、蒜洗凈切末；
4. 將鱔魚(yú)肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味；
5. 鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱，放入鱔魚(yú)段煸炒；
6. 下入干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末、火鍋調(diào)料翻炒入味；
7. 倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)和粉絲成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
粉絲鱔魚(yú)的制作要訣：本品需火鍋調(diào)料適量。
小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。