菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：干燒
干燒雞塊的制作材料：主料：雞肉500克
輔料：榨菜20克,玉蘭片50克,洋蔥（白皮）20克
調(diào)料：植物油75克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油15克,鹽3克,白砂糖2克,醋10克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）2克,香油2克
教您干燒雞塊怎么做，如何做干燒雞塊才好吃
1. 白條雞剁成3厘米長、2厘米寬的塊；
2. 雞塊用開水焯一下，控凈水后放進(jìn)少許醬油拌勻，腌一下；
3. 紅辣椒切碎；
4. 榨菜、玉蘭片、元蔥切��；
5. 姜、蒜切末；
6. 鍋里放油，燒熱時(shí)把雞塊下油鍋里，炸成淺紅色時(shí)撈出；
7. 回鍋放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉蘭片、元蔥，隨即下雞塊和醬油、醋、鹽糖、味精和鮮湯，調(diào)好口味，用文火燒爛；
8. 改急火收汁，待汁剩少許時(shí)，淋香油出鍋即可。
干燒雞塊的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約750克。