菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 跌打骨折食譜
口味：原本味
工藝：抓炒
炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1500克
輔料：香菜10克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克
炒螃蟹的特色：色澤金黃，味鮮可口。
教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹才好吃
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤(pán)里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開(kāi)，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤(pán)，并將洗好的香菜撒在盤(pán)周圍即成。
炒螃蟹的制作要訣：吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲(chóng)病。
小帖士-健康提示：
螃蟹不僅味道鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補(bǔ)血養(yǎng)筋之功。對(duì)于肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
炒螃蟹視頻在線觀看：