廣西小吃生榨米粉的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：廣西小吃
工藝：其他
生榨米粉的制作材料：
生榨米粉的介紹：中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風(fēng)味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨米粉。
生榨米粉的特色：
這種小吃風(fēng)味濃厚，鮮滑爽口，營養(yǎng)豐富且價格低廉，是南寧的大眾早餐。
教您生榨米粉怎么做，如何做生榨米粉（1）將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團(tuán)了。
（2）吃米粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團(tuán)放在一個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用一個削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭，使勁壓塞進(jìn)罐中的粉團(tuán)，使粉團(tuán)從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細(xì)粉條直接掉入開水里，不一會就熟了，撈上來盛入碗內(nèi)就成為生榨米粉了。
（3）生榨米粉有兩種吃法：
　　1.是把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進(jìn)高級醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；
　　2.是干撈，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi)，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。