菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：燉
石耳燉鴿的制作材料：主料：鴿肉500克
輔料：石耳5克,山藥100克
調(diào)料：大蔥2克,姜2克,鹽5克,冰糖3克,黃酒25克,雞油10克
石耳燉鴿的特色：湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，入籠蒸制，原味不失。
教您石耳燉鴿怎么做，如何做石耳燉鴿才好吃
1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)破穑盟磧�。石耳浸發(fā)，洗凈。
2.將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈。然后在其腹部(靠近下門處)開(kāi)一個(gè)小口，摳出內(nèi)臟，用水洗凈，放入開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥�，再用水洗一�?
3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時(shí)左右取出，淋上熟雞油即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。