菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：砂鍋
大理砂鍋魚的制作材料：
主料：大黃魚800克
輔料：豬肉(瘦)200克,雞蛋200克,魷魚(鮮)50克,海參50克,對(duì)蝦20克,雞肫25克,雞肝15克,豬腰子90克,豬蹄筋100克,火腿25克,雞胸脯肉25克
調(diào)料：色拉油400克,醬油25克,鹽25克,味精3克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(玉米)15克,大蔥10克,姜5克
大理砂鍋魚的特色：
豆腐含汁，鮮美香醇。
教您大理砂鍋魚怎么做，如何做大理砂鍋魚才好吃
1. 黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟；
2. 豬蹄筋切成2厘米長的段；
3. 豬腰剖開去腰臊，洗凈切成片；
4. 魷魚、海參切成片在沸水中焯一下，撈出瀝干；
5. 豬肉與蔥、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精鹽攪成肉茸；
6. 再把雞蛋打散，加入水淀粉調(diào)勻，攤成蛋皮，切成小片；
7. 把拌勻的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，撈出瀝干；
8. 把火腿、雞腿肉、雞肝、雞胗、大蝦、冬菇都切成片；
9. 豆腐切成5厘米長、5毫米見方的小條，放沸水中煮成蜂窩狀，撈出瀝水備用；
10. 鍋放在火上，放入色拉油，下入黃魚，兩面煎黃，放入砂鍋內(nèi)；
11. 再放入豬肉蛋卷、雞湯、醬油、精鹽，燒沸至湯沸；
12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐條，用小火燉30分鐘；
13. 食用前加入豬蹄筋、豬腰、魷魚、海參、火腿、雞脯肉、雞肝、大蝦、冬菇等，燉沸后端鍋上席。

大理砂鍋魚的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。