菜系及功效：川菜
甜辣回鍋肉的制作材料：主料：豬腿肉約350克,豆腐干3塊,椰菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。醬汁料：豆瓣醬,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面醬1/2茶匙,青,紅椒各1只,蔥度2段。
調(diào)料：生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙,清水2湯匙。
教您甜辣回鍋肉怎么做，如何做甜辣回鍋肉才好吃1、 燒滾水，將豬肉放鍋內(nèi)煮約二十分鐘撈起，待涼后按橫紋切薄片。
2、 椰菜洗凈切方形，豆腐干切薄片，青、紅椒去蒂去子切角形。
3、 燒熱鍋，將肉片、椰菜泡嫩油后撈起，落油一湯匙，爆香醬汁料，加酒，把肉片，椰菜回鍋，加入豆腐干及清水，再加調(diào)味炒攪勻，略煮兩分鐘，放入芡汁料炒勻即可上碟。
心得：豬肉要選后腿稍帶少許肥肉的，較好食。