菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
西紅柿皮蛋湯的制作材料：主料：番茄300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）200克,油菜心100克
調(diào)料：鹽2克,姜5克,花生油30克
西紅柿皮蛋湯的特色：色澤分明，鮮美適口。
教您西紅柿皮蛋湯怎么做，如何做西紅柿皮蛋湯才好吃
1. 西紅柿洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撕去皮，對剖，去蒂，切成片；
2. 姜片去皮洗凈，切成末；
3. 皮蛋洗凈，剝?nèi)�，對剖，切成薄片�?br>4. 綠色蔬菜擇洗干凈；
5. 炒鍋放至旺火上燒熱，放入花生油燒至六成熱，下入皮蛋片，炸酥起泡；
6. 加入鮮湯、姜末，燒至湯色微白，放入綠色蔬菜煮熟；
7. 加入精鹽、西紅柿片，燒沸即成。
西紅柿皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。