菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
桂花錘熘雞的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：肥膘肉25克,雞蛋150克,豌豆25克
調(diào)料：淀粉(豌豆)100克,鹽3克,味精1克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克
桂花錘熘雞的特色：黃白兩色，滑潤味鮮。
教您桂花錘熘雞怎么做，如何做桂花錘熘雞才好吃
1.將雞脯肉200克，去凈筋膜切成塊，用木棒加淀粉敲打成薄片（邊敲打邊加淀粉），放在開水鍋中氽透沖涼切成6厘米大小的片；雞蛋洗凈煮熟去殼留用蛋黃；蔥姜洗凈均切成末。
2.剩余雞脯肉加肥膘剁成細(xì)泥，加雞蛋。蔥姜炒出香味，加紹酒、雞湯燒開，放入豌豆，雞片，撿去蔥、姜不要，加味精、鹽調(diào)味，淋少許淀粉勾芡，淋明油出勺裝盤中間，邊上圍上桂花雞餅即成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。