菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
鴿蛋鮑魚的制作材料：主料：鮑魚300克
輔料：鴿蛋200克,油菜心100克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大蔥15克,淀粉(蠶豆)10克,植物油50克
鴿蛋鮑魚的特色：形態(tài)美麗，色彩鮮艷，味美咸鮮，質(zhì)糯滑嫩。
教您鴿蛋鮑魚怎么做，如何做鴿蛋鮑魚才好吃
1.鮑魚片成薄片，裝入碗中，灌入原汁。鴿蛋一個(gè)一個(gè)殼裝入抹有油的調(diào)羹中。鮮菜心摘洗干凈，姜塊拍破。
2.鮑魚放入籠中溜熱取出，原汁潷入鮮湯中，翻扣在盤中；鴿蛋用中火蒸熟取出，放在鮑魚四周，鮮菜心炒斷生相間在鴿蛋之間。
3.另一口鍋中同時(shí)燒油三成熱，放入姜塊、蔥（切段）段，炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，揀去姜、蔥不用，其味汁淋澆在菜上即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。