菜系及功效：京菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
茭白牛肉絲的制作材料：主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
調料：辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
教您茭白牛肉絲怎么做，如何做茭白牛肉絲才好吃
1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5厘米薄片，再切成細絲；
2. 牛肉依橫紋切成長4.5厘米細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分鐘；
3. 大火燒熱炒鍋，加油3/4杯，趁油未熱下牛肉絲迅速炒至肉變色即盛出瀝油；
4. 另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數(shù)十下；
5. 續(xù)下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白牛肉絲的制作要訣：本品有過油炸過程，備油約200克。
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