菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：燜
香辣香妃鯽的制作材料：主料：鯽魚500克
輔料：香菜20克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,鹽10克,白砂糖10克,醋10克,醬油50克,料酒15克,香油5克,八角2克,淀粉(玉米)35克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,植物油50克
教您香辣香妃鯽怎么做，如何做香辣香妃鯽才好吃
1. 將鯽魚背上劃兩刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黃色；
2. 香菜擇洗干凈待用；
3. 炒鍋下植物油燒熱，加入干辣椒、姜片、蒜、蔥、大料爆香，烹入料酒以后，加入清湯，放入鹽、白糖、醋、醬油、雞精、魚，燒燜5-8分鐘后，至汁濃時(shí)淋香油，放上香菜裝盤。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。