菜系及功效：家常菜譜
干燒蹄筋的制作材料：主料：豬蹄筋,豬瘦肉,泡辣椒,蔥白段,姜,牙菜,精鹽,味精,糖色適量。胡椒粉,料酒,鮮湯,芝麻油,花椒,菜油。
教您干燒蹄筋怎么做，如何做干燒蹄筋才好吃1、豬肉剁成肉末。牙菜洗凈切成長1.5厘米的節(jié)。泡辣椒去蒂，籽切成長段、姜拍破；
2、干豬蹄筋用溫水泡軟、去油皮和雜質，放在90度開水中燜至軟；
3、炒鍋至旺火上，放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜，蔥炒香，加入鮮湯，料酒，精鹽，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火燒至軟入味，鏟出；
4、菜油燒至三成熱，放豬肉末燒香，加料酒，牙菜節(jié)炒香，倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋發(fā)亮時放入芝麻油推勻裝盤即成。