菜系及功效：魯菜
口味：酸甜味
工藝：軟溜
軟溜魚(yú)片的制作材料：主料：鯉魚(yú)800克
輔料：玉蘭片15克,胡蘿卜15克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,鹽3克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克
軟溜魚(yú)片的特色：味酸甜，鮮美適口。
教您軟溜魚(yú)片怎么做，如何做軟溜魚(yú)片才好吃
1.將魚(yú)去頭、去鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺內(nèi)放入開(kāi)水500克，將魚(yú)片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。
3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚(yú)片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開(kāi)鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。