菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：燴
紅燴牛心的制作材料：主料：牛心2000克
輔料：胡蘿卜200克,洋蔥（白皮）200克,芹菜100克,土豆（黃皮）500克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
調(diào)料：大蔥100克,植物油250克,大蒜（白皮）25克,番茄醬150克,鹽15克,辣醬油25克,胡椒粉3克,香葉3克,白砂糖5克,味精3克
紅燴牛心的特色：色紅，味濃香，肉質(zhì)細(xì)嫩。
教您紅燴牛心怎么做，如何做紅燴牛心才好吃
1.將牛心對(duì)切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內(nèi)，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉移微火上燜熟。
3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿卜塊，加番茄醬、老湯、油炒面燜熟菜碼，然后將燴牛心放入鍋內(nèi)，稍開后放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調(diào)劑口味即可，起菜時(shí)，配炸土豆塊，用深盤盛燴牛心，每份6塊。